Le gratin de chou-fleur est l’un de ces plats indémodables que tout le monde adore. Simple à préparer, il est crémeux, réconfortant et toujours un succès à table. Avec une touche de fromage fondant et une béchamel onctueuse, c’est une recette parfaite pour les soirées fraîches.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur moyen
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait (ou lait végétal non sucré)
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Étapes

Préparez le chou-fleur :
- Découpez le chou-fleur en fleurettes.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez.
Réalisez la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites épaissir sur feu moyen, puis ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
Assemblez le gratin :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin.
- Versez la béchamel par-dessus et parsemez de fromage râpé.
Cuisez :
- Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Notes

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour décorer le gratin avant de servir.
Pour une version plus légère, remplacez la béchamel par une sauce au yaourt et fromage frais.

Présentation et service

Servez le gratin directement dans son plat de cuisson, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe en entrée. Une tranche de pain frais peut également compléter ce plat pour une touche rustique.

Comment améliorer cette recette ?

Ajoutez des épices : Une pincée de paprika fumé ou de curry dans la béchamel pour relever les saveurs.

Incorporez des légumes : Ajoutez des carottes ou des brocolis pour un gratin plus coloré.

Option vegan : Utilisez un lait végétal, une margarine et du fromage végétal râpé.

FAQ

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, préparez-le jusqu’à l’étape avant cuisson, puis conservez-le au frais. Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson si vous le sortez du réfrigérateur.
Que faire avec les restes ?
Le gratin se conserve jusqu’à 2 jours au frais. Réchauffez-le au four ou à la poêle pour qu’il reste croustillant.
Puis-je remplacer le lait par une autre base ?
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version plus légère ou du lait d’amande pour une option légèrement sucrée.

Avez-vous testé ce gratin de chou-fleur ? Quelles variantes aimez-vous apporter à vos gratins ? Partagez vos idées ou posez vos questions dans les commentaires ci-dessous !

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