Ce chili sin carne revisité avec du tofu émietté est un plat parfait pour allier saveurs, simplicité et protéines végétales. Il reste un classique revisité, idéal pour les amateurs de cuisine maison, saine et épicée.

Temps & portions

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 g de tofu ferme, émietté à la main ou à la fourchette
1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (400 g) de tomates concassées
150 g de maïs en conserve (ou frais)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de chili en poudre (ajuster selon vos goûts, perso j’ai mis 2 piments séchés)
1/2 cuillère à café d’origan
250 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, pour la garniture
Avocat et quartiers de citron vert, pour servir

Étapes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez le tofu émietté et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé et le chili en poudre (ou votre piment) et l’origan. Mélangez bien pour libérer les arômes des épices.
Versez les tomates concassées, les haricots rouges, le maïs et le bouillon de légumes. Mélangez soigneusement.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes. Remuez de temps en temps.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec des tranches d’avocat et un filet de citron vert.

Notes

Pour une texture encore plus ferme et légèrement croustillante, presse le tofu avant de l’émietter pour retirer l’excès d’eau.
Ce plat se conserve très bien et gagne en saveurs le lendemain.
Si vous souhaitez utiliser des haricots secs, faites tremper 150g de haricots secs pendant 8 à 12h dans de l’eau froide. Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Présentation et service

Servez ce chili dans des bols individuels avec des toppings comme de la coriandre, des tranches d’avocat, et des quartiers de citron vert. Accompagnez de riz, de nachos ou d’un pain de maïs pour un repas convivial.

Comment améliorer cette recette

Légumes : Ajoutez des carottes coupées en petits cubes, des courgettes ou encore des poivrons en fonction des saisons.
Épices : Ajoutez une pincée de cacao pour intensifier la profondeur des saveurs.
Accompagnement : Servez avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature pour adoucir les épices.

FAQ

1. Le tofu ferme peut-il être remplacé ?
Oui, utilisez du tofu fumé pour un goût plus intense ou des protéines de soja texturées réhydratées.

2. Puis-je préparer ce chili à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

3. Puis-je utiliser d’autres légumineuses ?
Bien sûr ! Les haricots noirs ou pois chiches fonctionnent parfaitement dans cette recette.

Liens vers d’autres recettes

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Chili sin carne vegan au tofu