Velouté de patates douces et lait de coco : la recette facile et réconfortante

Une recette automnale simple et délicieuse

Rien de tel qu’un bon velouté pour réchauffer les cœurs en automne ! Avec ses saveurs douces et sa texture onctueuse, ce velouté de patates douces au lait de coco est idéal pour un dîner léger ou une entrée élégante. Facile à préparer, il ravira aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les fans de plats réconfortants.

Temps de préparation et informations pratiques

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 30 minutes

  • Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de patates douces

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 400 ml de lait de coco

  • 500 ml de bouillon de légumes

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Graines de courge pour la décoration

Étapes de préparation

  1. Épluchez et coupez les patates douces en gros morceaux. Emincé l’oignon et l’ail après les avoir aussi épluchés.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes.

  3. Ajoutez les morceaux de patates douces et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

  4. Une fois les patates tendres, mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  5. Incorporez le lait de coco et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

  6. Servez chaud, décoré de graines de courge, avec des croutons de pain grillé comme moi.

Notes et conseils

  • Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de gingembre râpé en début de cuisson.

  • Si vous aimez les saveurs fumées, remplacez le bouillon de légumes par un bouillon à base de fumet de légumes grillés.

  • Ce velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.

Présentation et service

Pour un dressage réussi, utilisez un bol de couleur claire qui mettra en valeur la teinte orangée du velouté. Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de lait de coco au centre, puis parsemez de graines de courge et de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de texture. Vous pouvez également accompagner ce velouté de croûtons maison ou de pain grillé.

Comment améliorer cette recette ?

  • Variante végétalienne : Remplacez le lait de coco par une crème de cajou ou un lait d’amande non sucré.

  • Version gourmande : Ajoutez quelques cubes de patates douces rôties en topping pour apporter du croquant.

  • Note épicée : Intégrez un piment doux ou une cuillère de pâte de curry rouge pour une version exotique.

FAQ

1. Puis-je remplacer les patates douces ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec du potimarron, du butternut ou même des carottes.

2. Comment conserver ce velouté ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler et le conserver jusqu’à 3 mois.

3. Avec quoi servir ce velouté ?
Ce velouté s’accompagne parfaitement d’un pain complet, de croûtons faits maison ou d’une salade verte légère.

Qu’avez-vous pensé de cette recette ? Avez-vous essayé une variante ? Partagez vos idées et vos photos en commentaire, je serais ravi(e) de les découvrir !

Entrées, PlatsAlCommentaire